Jika oncom biasanya dibuat dari ampas tahu, oncom Pasireungrit dibuat dengan ampas ketela yang dicampur olahan kacang tanah atau disebut sebagai bungkil. Semakin banyak bungkil yang dicampurkan, maka rasanya akan semakin lezat dan kualitas oncomnya akan semakin baik. Cara membuat makanan khas Sumedang bernama tape singkong atau peyeum Proses Pembuatan Oncom Dari Ampas TahuTugas Mata Kuliah IPA IIIOleh Kelompok 3PGSD 6B Universitas Sriwijaya Rajagukguk K. 2020, Pengolahan Limbah Cair Tahu Menjadi Biogas Menggunakan Reaktor Biogas Portabel. Quantum Teknika: Jurnal Teknik Mesin Terapan, 1 (2). Sulistiyawati I., Rahayu N.L. & Purwitaningrum F.S., 2020, Produksi Biolistrik Menggunakan Microbial Fuel Cell (MFC) Lactobacillus bulgaricus dengan Substrat Limbah Tempe dan Tahu.
1 kg Kacang tanah 100 gr Ragi oncom Cara membuat oncom: Bersihkan kacang tanah, kemudian giling kasar kacang tanah tersebut hingga berbentuk bungkil kacang tanah. Press / tekan bungkil kacang tanah tersebut untuk menghilangkan kandungan minyak dalam kacang tanah. cetak bungkil kacang tanah ini menjadi bentuk lempengan bulat
Oncom di buat menggunakan ragi atau biang dari ampas tahu yangtelah didiamkan selama tiga hari. Bahan utamanya yaitu dari ampas tahu yang didiamkan selama 2 hari. Perbandingan antara biang dan bahan utamanya adalah 1:0,2. Setelah bahan utama di taburi dengan biyang lalu didiamkan selama sehari maka akan menghasilkan warna merah, maka oncom siap terakumulasi dalam ampas tahu. Hingga ketika ampas tahu ini dipakai untuk membuat oncom merah, kadar vitamin B komplek ini masih cukup tinggi dibandingkan dengan tahu. Di lain pihak proses pembuatan ampas tahu menjadi oncom merah adalah proses fermentasi yang melibatkan aktifitas mikrobia. Menurut Dumadi (1993), 2. Oncom Merah. Oncom merah dibuat dari ampas tahu dengan bantuan jamur Neurospora crassa. Sementara ada juga oncom hitam yang dibuat dari bungkil kacang tanah dengan memanfaatkan jamur Rhizopus oligosporus. 3. Kecap. Kecap juga termasuk produk yang terbuat dari kedelai hitam dan memanfaatkan jamur Aspergillus wentii sekaligus Apergillus soyae. .
  • hqz0pavkpv.pages.dev/141
  • hqz0pavkpv.pages.dev/133
  • hqz0pavkpv.pages.dev/281
  • hqz0pavkpv.pages.dev/92
  • hqz0pavkpv.pages.dev/195
  • hqz0pavkpv.pages.dev/50
  • hqz0pavkpv.pages.dev/304
  • hqz0pavkpv.pages.dev/327
  • hqz0pavkpv.pages.dev/223

    • cara buat oncom dari ampas tahu